随着食用菌生产的发展，为食用菌生产服务的机械也不断得到推广使用。下面介绍几种食用菌机械的选择和使用方法，供参考。

1、木材切片机。枝桠材、间伐材多的林区，宜选用MG—600或MG—700型，配用8.82千瓦柴油机或13千瓦电动机，可切直径为15—18厘米的木材，生产率为每小时1500—2000公斤。使用时，首先要检查飞刀和连接螺栓是否锁紧。飞刀每工作4小时需磨刃一次，并用36°角尺校正刃角。切片时防止石块、金属等杂物混入；喂入较硬、较干燥的木材时，要在喂料口加些水，以免飞刀发热变软、卷刃。喂料口及出料口正中方向不可站人，以防木材击伤。

2、木屑粉碎机。该机有FS—B、FS—C、FS—D等型号。栽培10万袋香菇每天要加工木屑3000公斤，可选用一台FS—D型三筛粉碎机，配用22千瓦电动机或22.05千瓦柴油机。生产每小时300公斤左右的食用菌，可选用FS—B型粉碎机。使用方法：（1）打开上盖检查锤片是否紧固，螺栓有无松动，然后加足黄油，开机试运转。（2）机器运转正常后开始投料，若出现异响，应立即停机检查，以免损坏机器。（3）锤片磨损导致生产率明显下降时，应将其拆下调换角度使用，或更换新锤片。（4）套在出粉弯口上的袋子直径为300毫米，长度大于5米，排气要好。（5）喂料必须均匀，不要超负荷运转。

3、培养料装袋机。该机常用的有A型香菇装袋机和B型香菇、银耳两用装袋机，配用0.75千瓦电动机，适用于装直径120—170毫米的吹塑薄膜袋，生产率为每小时800—1000袋。使用方法：（1）检查各部位螺钉是否紧固，然后接通电源，待机器运转正常后再加料。（2）装袋时，一手轻扶套筒出口处，一手托住塑料袋尾端，让塑料袋一边进料一边慢慢退出。（3）使用不同的袋子，需要换相应的搅龙和搅龙套。（4）偶尔出现料斗架空时，应及时拨动斗内物料，切勿将手伸入，以免轧伤。（5）若机器不出料，应停机检查搅龙是否磨损或变形。

4、灭菌锅。该锅有多种规格，可装180—250瓶，燃料用煤、柴均可。使用方法：（1）安全阀压力应调在147.12千帕左右，以便自动排气。（2）点火前在锅内加足水，菌瓶在锅内卧放要稳，靠外边的菌瓶应与锅盖保持110毫米的距离。（3）盖锅前应清除橡胶圈及锅盖相应处的污泥杂质，以防漏气。（4）灭菌中途不能停火降温，以免棉花塞沾水。（5）灭菌后，应打开放气阀，将锅内气体排出，待锅内压力在47.04—98.08千帕时，关闭放气阀。将水阀打开，排净锅内的水，再将锅内的气体排净，方可开盖取瓶。

5、脱水干燥机。该机有XT—40、XT—60、XT—80等型号，18—20小时可烘干香菇或木耳35—80公斤。栽培5万袋者，选购一台XT—40型脱水干燥机即可。使用时控制好温度；排湿窗在烘干初期全开，中期半开，后期全闭。烘干后先灭火，后打开烘干室取产品。继续使用时应先将热交换器管道里的烟灰清除干净。