遵化香菇生产如何菌袋灭菌、防污染
河北省遵化市地处河北省东北部燕山南麓，这里四季分明，山清水秀，环境宜人。从1994年响应国家号召“南菇北移”战略，遵化市大力推广香菇栽培。2002年被省政府命名为“河北省食用菌之乡”，2008年被中国食用菌协会确定为“中国香菇之乡“。调查数据显示：2015年遵化市香菇生产规模已经达到2.3亿多菌棒，产量近24.7687万吨，总产值达到15.9227亿元。现在，遵化市已成为北方最大的香菇生产基地。
随着遵化市香菇产业链的发展越来越迅速，相继的生产问题也出现了。香菇菌袋灭菌、防污染问题是影响产业链收入最大的隐患。遵化市的食用菌生产企业经过多年对不同厂家灭菌剂的实验以及技术上的不断成熟，慢慢的把这个问题解决的非常好。
菌袋灭菌、防污染包括以下几个环节：
一、塑料袋的选择：采用高质量、耐高温、拉力强、高温条件下不易产生沙眼的塑料袋。劣质的塑料袋及易在装袋，灭菌过程中产生微孔，从而为培养期埋下了安全隐患。装培养料的塑料袋质量的好坏，对菌袋的成品率有一定的影响。
二、木屑颗粒的粗细度：木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。陈旧的木屑比新鲜的木屑更好。木材加工厂的下脚料一般都会是针状的非常尖锐，而且会有极糙的毛刺，如果用这样的木屑去装袋极易刺破菌袋，形成微孔破洞，培养期极易杂菌污染。所以在装袋以前一定要保证木屑颗粒尽量均匀、易吸水。建议使用专用的破碎机粉碎的木屑。
三、培养料含水量的把握：香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些，生产上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利于控制杂菌污染，否则影响出菇。由于原料的干湿程度不同，软硬粗细不同，配料时的料水比例也不相同，一般料水比为1∶0.9～1.3，相差的幅度很大。所以生产上每一批料第一次用来配料时，料拌好后要测定一下含水量，确定一个适宜的料水比例。
四、每年6月中旬到9月上旬，是一年中温度最高，湿度最大的月份，也是食用菌生产最危险的季节，为了保证香菇生产获得最好的成功率，收货最稳定的优质和高产，培养料中加入防污染灭菌剂是遵化市规模化生产香菇的最重要选择：选用防污染灭菌剂-亿昌增抗剂，有以下优势：
1、拌料时加入该产品0.5％，灭菌前配制好的培养料〔堆料〕不发热、不产酸。装好的菌袋不胀袋。
2、灭菌：起效温度65℃，当温度升至90℃～100℃时只需进行短时间灭菌，培养袋就达到无菌状态，灭菌透彻。
3、成品率：有效抑制接种后菌袋微破孔处的霉菌感染，克服了熟料栽培只要有微孔便受杂菌侵染的威胁，并且高温高湿环境不发生链孢霉等竞争性杂菌。
4、发菌：加强了菌丝分解木质素、纤维素性能。因此，发菌速度比熟料快，菌丝生长更健壮。
5、抗高温：同等条件对照：增抗剂生产的菌袋〔棒〕抗高温性能比熟料菌袋〔棒〕强， 明显减少高温烂棒。
6、转化率：由于灭菌速度快、时间短，灭菌过程培养料碳、氮源消耗少，促进生物转化率提高。
7、病虫害：不易发生病虫害。
8、品质：增抗剂能有效控制菌丝对锰离子的吸收量，减少畸形菇发生，单菇重明显增加，提高了菇的品质。
五、菌袋装料松紧适宜：生产者采用15厘米×58~60厘米长塑料筒装料，两面打孔接种模式。用装袋机装袋最好5人一组，1个人往料斗里加料；2个人轮流将塑料袋套在出料筒上，一手轻轻握住袋口，一手用力顶住袋底部，尽量把袋装紧，越紧越好，另外2个人整理料袋扎口，一定要把袋口扎紧扎严，扎的方法同袋的另一端。手工装袋，要边装料，边抖动塑料袋，并用粗木棒把料压紧压实，装好后把袋口扎严扎紧。
六、菌袋彻底灭菌：料袋装锅时要有一定的空隙或者“#"字型排垒在灭菌锅里，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。规模化生产香菇一般都是采用常压蒸汽灭菌锅，塑料袋规格15×58，每锅装量在4000~5000菌棒开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100℃的时间最好不超过4小时。当温度到100℃后，要用中火维持8-10小时左右，中间不能降温，最后用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅。
七、接种严格控制在无菌状态：香菇料袋多采用侧面打穴接种，要几个人同时进行，遵化习惯采用接种箱，比较安全可靠。具体作法是：先兑好消毒用的酒精（1袋高效绿霉净＋5kg酒精配制成强效接种灵，用于接种时的菌种、手、器械、接种箱内消毒，可以提高药品的两倍消毒效果）。然后将冷却场地和接种室用800倍高效绿霉净（1袋高效绿霉净＋8kg清水）进行空间喷雾消毒，把刚出锅的料袋运到大棚内一行一行、一层一层地垒排起，进行冷却。准备好接种用的菌种、胶纸，打孔用的直径1.5～2厘米的圆锥形木棒、强力接种灵酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全。用接种箱接种，消毒时间为30分钟，因箱体空间小，密封好，消毒彻底，所以接种成功率往往要高于接种室。但单人接种箱只能一个人操作，只适用于在短的料袋两头开口接种。如果是侧面打穴接种，最好采用双人接种箱，由两个人共同操作，一个人负责打穴和贴胶粘纸封穴口，另一个人将菌种按无菌程序转接于穴中。（待续）
